和普通民用建筑相比,星級(jí)酒店建筑的結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜,涉及的內(nèi)容也比較多,在具體設(shè)計(jì)中,需要結(jié)合工程特性,嚴(yán)格遵循設(shè)計(jì)原則,并從大堂設(shè)計(jì)、餐飲設(shè)計(jì)、娛樂設(shè)施設(shè)計(jì)、電梯設(shè)計(jì)等方面同時(shí)入手,以保證星級(jí)酒店建筑設(shè)計(jì)效果。
1、大堂設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn)
在星級(jí)酒店建筑大堂設(shè)計(jì)中,要充分體現(xiàn)大堂的接待服務(wù)、公共活動(dòng)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的功能。為避免不同功能區(qū)的相互干擾,在設(shè)計(jì)時(shí)要盡量分區(qū)設(shè)計(jì)。對(duì)前廳、總服務(wù)臺(tái)、前后部辦公室、大堂空間等功能區(qū)的空間結(jié)構(gòu)、尺寸規(guī)格要進(jìn)行合理劃分和科學(xué)設(shè)計(jì),從而最大限度上各個(gè)功能區(qū)都能合理使用,避免相互干擾,提供星級(jí)酒店建筑后期運(yùn)營(yíng)效率和客戶滿意度,實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)。
2、餐飲設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn)
在星級(jí)酒店建筑設(shè)計(jì)中,必須高度重視和體現(xiàn)對(duì)客戶提供服務(wù)的完整性和快捷性,以便滿足客戶需求,促使星級(jí)酒店建筑的服務(wù)能夠更好、更快的推向市場(chǎng),提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。不同星級(jí)酒店建筑的餐廳都有其獨(dú)特的裝修風(fēng)格和結(jié)構(gòu)體系。但在具體設(shè)計(jì)中,要保證餐廳和酒店整體能夠相互協(xié)調(diào),避免突兀,否則會(huì)給人營(yíng)造一種格格不入的感覺。在我國(guó)無論何種星級(jí)酒店建筑,在餐廳設(shè)計(jì)中,都要設(shè)置一個(gè)合理的中餐廳,需要合理劃分冷庫(kù)、主副食庫(kù)、干貨小倉(cāng)、總廚等功能分區(qū),以合理布置各個(gè)區(qū)域,避免相互干擾,相互影響。同時(shí),也要布設(shè)西餐廳及廚房、咖啡廳等。我國(guó)旅游局明確規(guī)定,四星級(jí)和五星級(jí)以上的酒店,在結(jié)構(gòu)功能分區(qū)中,必須設(shè)置合理的咖啡廳。在設(shè)計(jì)中,咖啡廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格和面積,要盡量體現(xiàn)地域特色。而在宴會(huì)廳設(shè)計(jì)中,需要對(duì)星級(jí)酒店的規(guī)模進(jìn)行認(rèn)真考量,并加大設(shè)計(jì)力度。因?yàn)椋鐣?huì)廳的設(shè)計(jì)效果,直接決定了整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)效益,也是星級(jí)酒店主要的經(jīng)濟(jì)來源之一。
3、娛樂設(shè)施設(shè)計(jì)技術(shù)
在星級(jí)酒店建筑設(shè)計(jì)中,娛樂設(shè)施也是主要的設(shè)計(jì)內(nèi)容,需要合理布設(shè)健身房、網(wǎng)球場(chǎng)、臺(tái)球室、網(wǎng)吧及游泳池等。健身房設(shè)計(jì)面積要控制在150㎡~200㎡之間,且盡量設(shè)計(jì)在桑拿場(chǎng)所旁邊,便于客戶健身結(jié)束后沖涼。網(wǎng)球場(chǎng)可設(shè)置在星級(jí)酒店建筑的內(nèi)緣或者裙房屋頂之上,便于客戶使用。臺(tái)球室、網(wǎng)吧的數(shù)量要合理布置,臺(tái)球桌設(shè)計(jì)5~8臺(tái)即可,網(wǎng)吧可設(shè)置10~20臺(tái)電腦,便于客戶游戲消磨時(shí)間和查閱所需資料。
4、電梯設(shè)計(jì)技術(shù)
客用電梯必須合理配置,從星級(jí)酒店建筑的總面積出發(fā),每70個(gè)庫(kù)房,設(shè)置一臺(tái)客梯。扶梯數(shù)量可進(jìn)行估算設(shè)計(jì),如是酒店擁有600~700套客房,則客用電梯的數(shù)量不應(yīng)小于7臺(tái),并保證每臺(tái)客梯的容量在10~15人之間,運(yùn)行速度為2m/s。自動(dòng)扶梯在設(shè)計(jì)中,需要保證自動(dòng)扶梯的寬度不小于1.2m,行駛速度為0.5m/s。